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Rwanda Bio

Abakundakawa

Schwarztee Getrocknete Mango Pflaume & whatever you taste

14,50 €

Enthält 7% MwSt.
(0,01 € / 100 g)
zzgl. Versand
Lieferzeit: ca. 3-4 Werktage

Bio-Filterkaffee aus Rwanda, Gakenke.

Hintergrund

Ruanda, das Land der tausend Hügel, ist das zweitgrößte Land Afrikas und weist ein hohes Maß an Armut auf. Die Kaffeeindustrie hat hier einen langen Weg zurückgelegt, von minderwertigen Beeren bis hin zu Bohnen mit einem SCA-Wert von über 90. Dazwischen erlebte das Land einen Unabhängigkeitskampf, eine globale Krise mit sinkenden Getreidepreisen, Bürgerkriege und Völkermord.
Um sich auf dem Weltmarkt zu etablieren und Landwirte und Genossenschaften finanziell zu unterstützen, war Ruanda 2008 Gastgeber des Cup of Excellence-Wettbewerbs und war das erste afrikanische Land, das diesen ausrichtete.
Aufgrund der klimatischen Bedingungen (Höhe, Bodenfruchtbarkeit und Temperatur) erhalten Körner in Ruanda viele Nährstoffe und haben einen weichen, süßen, fruchtigen Geschmack.
Allerdings ist das Terroir Ruandas komplex. Einerseits verfügt das gesamte Land über hochgebirgige und stickstoffreiche Vulkanböden, die hervorragende Bedingungen für die Produktion von hochwertigem Kaffee schaffen. Andererseits sind die Wetterbedingungen höchst unvorhersehbar. In einigen Regionen führen starke Regenfälle während der Regenzeit zu Überschwemmungen und Erdrutschen, während es in anderen Regionen zu Dürreperioden kommt.
In Ruanda werden die Beeren nur von Hand gepflückt und überwiegend im Waschverfahren verarbeitet. Weniger verbreitet sind natürliche Verarbeitungsmethoden und Honig.
Die überwiegende Mehrheit der Landwirte in Ruanda sind Frauen. Nach dem Völkermord im Jahr 1994 waren die meisten Männer tot, im Gefängnis oder als Flüchtlinge im Exil. Daher wurde die Kaffeeindustrie in Ruanda von Frauen wiederhergestellt.
Abakundakawa bedeutet übersetzt „diejenigen, die Kaffee lieben“.
Diese Genossenschaftsbauern pflücken von Hand reife Kirschen an den Vulkanhängen des bergigen Gakenke-Distrikts in Ruanda. Das ausgeprägte Mikroklima, die Höhenlage und die reichhaltigen vulkanischen Böden der Region tragen dazu bei, Kaffee mit ausgewogenen süßen, blumigen und fruchtigen Noten in der Tasse zu produzieren.

Details zum Kaffee

Product NameRwanda Bio
RöstungFilter
NotenSchwarzer Tee, Getrocknete Mango, Pflaume
Röstgrad2 / 5
LandRuanda
Typ100% Arabica
OrtGakenke District
FarmAbakundakawa
VarietätBourbon
ProzessNatural
Anbauhöhe1.760 m

Zubereitung

Wir empfehlen die Zubereitung mit der V60 für unseren RWANDA BIO.

Unser Rezept, welches wir verwenden lautet:

18 gr Kaffee – 300 ml Wasser – 94° C

4 Runden (60 gr Blooming für 45 Sekunden, dann drei Runden à 80 gr alle 30 Sekunden)

Brühzeit: 3:30

Ihr könnt stattdessen auch eine AeroPress, eine French Press oder eine Filterkaffeemaschine verwenden.
Wenn ihr Fragen habt, meldet euch gerne oder wendet euch an unsere Barista in unseren CODOS-Cafés!

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