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Amazonas BIO

Amazonas BIO Decaf

Dunkle Schokolade Brauner Zucker Getrocknete Pflaume & whatever you taste

14,60 €

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Die reiche Kaffeekultur Perus ist tief in genossenschaftlichen Strukturen verwurzelt, insbesondere bei kleinen Betrieben. Ein hervorragendes Beispiel ist die Asociación de Productores y Exportadores de Café Rodríguez de Mendoza (APROEXPORT) mit engagierten Kaffeeproduzenten in der Provincia de Rodríguez de Mendoza im Departement Amazonas. Diese Erzeuger bewirtschaften ihren Betrieb nach biologischen Methoden, die auf ihre kulturelle Verbundenheit mit dem Land abgestimmt sind. In der Regel bauen sie Kaffee auf nur wenigen Hektar Land an, die mit Schattenbäumen, Bananen, Mais und Bohnen bepflanzt sind.

Bei der Ernte geht jeder Produzent selektiv vor, wobei er sich darauf konzentriert, nur vollreife Kirschen zu pflücken, die dann in der Mikromühle der Farm verarbeitet werden. In der Mühle werden die Kirschen gewaschen und geflutet, um beschädigten und weniger dichten Kaffee zu entfernen. Die ausgewählten Kirschen werden dann entpulpt, fermentiert, gewaschen, schonend getrocknet und gelagert, bis es an der Zeit ist, den Kaffee für den Export vorzubereiten.

APROEXPORT investiert in eine wichtige Infrastruktur, die den Ausbau von Straßen, die Einrichtung lokaler Lagerhäuser und die sorgfältige Vorbereitung des Kaffees für den Export umfasst. Diese koordinierten Bemühungen gewährleisten die Rückverfolgbarkeit und die Qualitätskontrolle in der Nacherntephase. APROEXPORT geht noch einen Schritt weiter und bietet den Bauern umfassende technische Unterstützung. Dies beginnt bei der Auswahl des Saatguts und reicht bis hin zu wertvollen Hilfestellungen bei der Durchführung des Zertifizierungsverfahrens.

Bei der C02-Decaf-Methode bleiben die für das Aroma und den Geschmack verantwortlichen Bestandteile sowie die Zellstruktur praktisch intakt, mit Ausnahme des herausgelösten Koffeins. Er ist chemiefrei und natürlich und daher gesundheitlich völlig unbedenklich.

Dieser entkoffeinierte Kaffee hat einen milden Body und eine dezente Säure. Sein einzigartiges Schokoladenaroma kommt mit einer deutlichen Süße von braunem Zucker oder sogar Sirup.

 

Details zum Kaffee

Produkt NameAmazonas BIO
RöstungOmni Roast
NotenDunkle Schokolade, Brauner Zucker, Getrocknete Pflaume
Röstgrad3 / 5
LandPeru
Typ100% Arabica
OrtProvincia de Rodríguez de Mendoza
VarietätTypica, Bourbon & Catimor
ProzessWashed / CO2 / entkoffeiniert
Anbauhöhe1.500 - 1.800 m
ErntezeitJun - Aug

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